ارتبط اسم الكرنب، أو ما يُعرف بـ“الكيل”، بكونه أحد أبرز الأطعمة الغنية بفيتامين K، وهو الفيتامين الأساسي الذي يلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الدم والعظام، لكن تقارير غذائية حديثة كشفت أن هذه الصورة الشائعة قد لا تكون كاملة، إذ توجد أطعمة أخرى، خاصة من الخضروات الورقية، تتفوق عليه من حيث القيمة الغذائية ومحتوى هذا الفيتامين الحيوي.

وبحسب تقرير نشره موقع Verywell Health، فإن الكيل رغم أهميته، لا يتصدر القائمة عندما يتعلق الأمر بتركيز فيتامين K. فالكوب الواحد من الكيل النيئ يوفر نحو 81.8 ميكروغرام من هذا الفيتامين، بينما ترتفع الكمية إلى حوالي 247 ميكروغرامًا عند طهيه، وهو رقم جيد، لكنه ليس الأعلى بين المصادر الطبيعية.

تأتي السبانخ في مقدمة هذه القائمة، حيث تحتوي على نحو 145 ميكروغرامًا في حالتها النيئة، وقد تقفز هذه الكمية بشكل ملحوظ لتصل إلى حوالي 890 ميكروغرامًا عند طهيها، ما يجعلها من أغنى الخيارات الغذائية المتاحة، كما تحتل أوراق الخردل مكانة متقدمة أيضًا، إذ يوفر نصف كوب مطبوخ منها نحو 415 ميكروغرامًا، وهو ما يتجاوز الاحتياج اليومي الموصى به بأكثر من ثلاثة أضعاف تقريبًا.

ولا تتوقف القائمة عند هذا الحد، فهناك مجموعة أخرى من الخضروات الورقية التي تحتوي على نسب مرتفعة من فيتامين K، مثل أوراق البنجر، والسلق السويسري، واللفت، وجميعها تمثل خيارات ممتازة يمكن إدراجها بسهولة ضمن النظام الغذائي اليومي للحصول على فوائد صحية متنوعة.

مصادر متعددة تتجاوز الخضروات

المثير للاهتمام أن الحصول على فيتامين K لا يقتصر فقط على الخضروات الورقية، بل يمتد إلى أطعمة أخرى قد لا تخطر على البال. فعلى سبيل المثال، يُعد طبق “الناتو” الياباني، المصنوع من فول الصويا المخمر، من أغنى المصادر بهذا الفيتامين، إلى جانب البروكلي وكرنب بروكسل، اللذين يقدمان كميات مناسبة تدعم الاحتياجات اليومية.

ويؤدي فيتامين K دورًا حيويًا في الجسم، حيث يساهم في تنظيم عملية تخثر الدم، ما يساعد على الوقاية من النزيف، كما يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على كثافة العظام وتقويتها، وهو ما يجعله عنصرًا أساسيًا في الوقاية من الهشاشة، خاصة مع التقدم في العمر.

ورغم أن تناول هذا الفيتامين من المصادر الغذائية لا يرتبط عادة بمخاطر صحية، فإن الخبراء يشيرون إلى ضرورة الانتباه لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم، إذ قد يؤثر فيتامين K على فعالية هذه الأدوية، كما أن بعض الخضروات الغنية به تحتوي على مركبات قد تساهم في تكوّن حصوات الكلى لدى بعض الفئات، ما يستدعي الاعتدال وعدم الإفراط.

وتؤكد هذه المعطيات أن تنوع النظام الغذائي هو المفتاح الحقيقي للحصول على الفيتامينات والمعادن الأساسية، وأن الاعتماد على مصدر واحد فقط قد لا يكون كافيًا، فإدخال مجموعة متنوعة من الخضروات والأطعمة الصحية يضمن توازنًا غذائيًا أفضل ويعزز من الفوائد الصحية على المدى الطويل.