فى يوم شم النسيم تمتلئ المائدة المصرية بشتى أنواع الأطعمة وتزدحم بالأسماك المملحة التى تشمل الملوحة والفسيخ والرنجة وسائر هذه الأسماك بطعمها المميز وقد عرف المصريون القدماء الأسماك المملحة منذ قديم الزمن.
ويوضح الدكتور أشرف رياض استشارى القلب والأمراض الباطنة ننصح الأسرة المصرية بأن تختار هذه الأسماك من أماكن مضمونة تصنعها بطريقة جيدة سواء فى التمليح أو فى الحفظ وقد لوحظ فى السنوات الأخيرة عدم إجادة طريقة التمليح والحفظ وهذا يجلب علينا الكثير من المشاكل الصحية التى تظهر بسبب فساد هذه الأسماك ما يفسد بهجة هذه الأيام التى ننتظرها بشوق كل عام.

وينصح الدكتور أشرف رياض بضرورة غسل الأسماك المملحة بكمية وفيرة من المياه لكى تقل درجة الملوحة بها وتصبح مناسبة للأكل ويأتى مرضى ارتفاع ضغط الدم على رأس الفئة التى لا بد أن تحتاط وتقنن كمية تناول هذه الأسماك لما لها من دور فعال فى ارتفاع ضغط الدم خاصة إذا كانت درجة الملوحة أكثر من اللازم ما يعرض مرضى ضغط الدم للمشاكل الصحية التى تسبب عبئاً كبيراً على الشريان التاجى وعضلة القلب لذا يجب أن نقلل من هذه الخطورة من خلال تناول كمية معقولة من الأسماك المملحة بعد استشارة طبيبه لمعرفة الحالة الصحية بدقة وتقنين كمية الأكل.
ويضيف الدكتور أشرف رياض: يمتاز يوم شم النسيم بأكل البيض الملون بألوانه المختلفة التى تتناسب مع دخول فصل الربيع ولا بد من أن تكون الألوان التى تلون البيض من المواد الطبيعية غير الضارة التى لا تسبب مشاكل صحية وأن يكون البيض مسلوقاً جيداً حتى لا تتسرب إليه أى درجة من الفساد بسبب ارتفاع درجة الحرارة وننصح بتناول كمية معقولة من البيض لأن الكثير منه يسبب عسراً فى الهضم وانتفاخاً وعبئاً على الجهاز الهضمى ولا ننسى مرضى ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية الذين ينبغى لهم أن يتناولوا البيض بالمعدلات المسموح بها والمقننة من الطبيب وكلنا لا نعقل مدى تأثير ارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية على القلب ودائمًا تكون سببًا فى ضيق الشريان التاجى والتعرض إلى الذبحات الصدرية ما يقلل من إنتاجية الفرد فى المجتمع ونحن بعد ثورتنا المباركة نحتاج إلى عرق وجهد كل مصرى لبناء دولتنا الجديدة الحديثة ولهذا يجب ألا يتحول الطعام من سبب بهجة واحتفال إلى عبء صحى ومشاكل تؤدى إلى الضرر.
وينصح الدكتور أشرف رياض بتناول الخضراوات مثل الخس الذى يساعد على الحركة المنتظمة للجهاز الهضمى ويقلل الشعور بالإمساك وتناول الزبادى والرايب لما لهما من دور فعال واضح فى هضم المواد المشبعة بالدهون ويريح الجهاز الهضمى والمعدة ويمنع التهاب المعدة وارتجاع المرىء والحرقان ويكون بمثابة بطانة للمعدة ما يجعلها أكثر احتمالاً للأسماك المملحة وسائر الأطعمة التى تزدحم بها المائدة المصرية فى هذا اليوم.
ويحذر الدكتور أشرف رياض مرضى الكلى عند تناول الفسيخ والرنجة فى شم النسيم من الأطعمة المملحة التى تشكل خطراً خاصة لمرضى الكلى بسبب محتواهما العالى من الملح والإملاح النيتروجينية، ما قد يؤدى إلى مضاعفات خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم، واحتباس السوائل، وزيادة العبء على الكلى، لذلك من المهم لمرضى الكلى الحذر عند تناول الرنجة والفسيخ، والالتزام بهذه النصائح للوقاية من أى مخاطر: شرب كميات وفيرة من المياه، وذلك لتقليل تركيز الصوديوم وطرد السموم من الجسم وتناول الخضراوات الطازجة مثل الخيار والجرجير والبقدونس، حيث تساعد فى إدرار البول وتقليل احتباس الأملاح. وتجنب تناول المشروبات الغازية والكافيين لأنها تزيد من الجفاف ومن ثم تزيد الحمل على الكلى وتجنب تناول أى أطعمة تحتوى على أملاح طوال اليوم خاصة بعد تناول وجبة الفسيخ والرنجة، وذلك لتقليل الحمل على الكلى. والالتزام بنظام غذائى قليل الصوديوم والبروتين لتقليل العبء الاضافى على الكلى.
وفى يوم شم النسيم، يستحسن لمريض الضغط أن يقوم بقياس ضغط دمه أكثر من مرة، خاصة إذا شعر بأى من الأعراض مثل: صداع شديد أو دوار أو ضيق فى التنفس أو خفقان فى القلب وفى حال حدوث أى عرض غير طبيعى، يجب التوقف فوراً عن تناول الطعام المملح، وتناول الأدوية حسب توصية الطبيب، أو التوجه لأقرب مستشفى إذا لزم الأمر.