أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية، أن الاعتقاد السائد بأن البطاطس تسبب زيادة الوزن بشكل تلقائي يتطلب مراجعة دقيقة. حيث أوضح أن تأثير البطاطس ضمن النظام الغذائي يعتمد على الكمية وطريقة التحضير، بالإضافة إلى مقارنتها بمصادر النشويات الأخرى.
وفي حديثه مع الإعلامية منى عبدالغني في برنامج «الستات مايعرفوش يكدبوا» على شاشة «سي بي سي»، أشار نزيه إلى أن نسبة النشا في البطاطس تبلغ حوالي 18%، بينما تصل هذه النسبة في البطاطا إلى 22%. في حين تتراوح نسبة النشا في الخبز البلدي حول 45%، بينما ترتفع إلى 72% في الأرز و78% في المكرونة.
وأضاف نزيه أن هذه النسب تُعدُّ مفيدة لإجراء مقارنات عند تحديد كميات النشويات المستهلكة في النظام الغذائي، موضحاً أن أربع ملاعق من الأرز يمكن أن توازي نصف رغيف بلدي أو نحو 150 جرامًا من البطاطس.
وفيما يتعلق بالمؤشر الجلايسيمي، تحدث خبير التغذية عن الاختلاف بين البطاطس والبطاطا، حيث أوضح أن هذا المؤشر يعكس سرعة امتصاص الكربوهيدرات وتأثيرها على مستوى السكر في الدم. ولفت نزيه إلى أن البطاطس قد تسبب ارتفاعًا أسرع في مستويات السكر لدى مرضى السكري مقارنةً بالبطاطا، على الرغم من أن نسبة النشا في البطاطس أقل. وأشار إلى أن ارتفاع نسبة النشا في البطاطا لا يعني بالضرورة أن تأثيرها على سكر الدم سيكون أسرع.