أوضحت الدكتورة مارغريتا كوروليوفا، خبيرة التغذية، أن الأحشاء تعد جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي، حيث تتمتع بقيمة غذائية مماثلة للحوم التقليدية، وأشارت إلى أن هذه المنتجات غنية بمركب حديد الهيم، ما يجعلها خيارًا مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.

وأوضحت الخبيرة أن الأحشاء تُصنف إلى نوعين رئيسيين: الأحشاء الداخلية مثل الكبد، الكلى، والقلب، والأحشاء الخارجية مثل الرأس والأذنين. وعلى الرغم من انخفاض سعرها مقارنة باللحوم والأسماك والدواجن، إلا أنها تقدم قيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على بروتين كامل وفيتامينات ذائبة في الدهون، إلى جانب المعادن، العناصر النادرة، والسكريات المتعددة.

وأفادت بأن جميع الأحشاء الداخلية غنية بمركب حديد الهيم الذي يعزز الصحة العامة وينطوي على فوائد مضاعفة لمرضى فقر الدم. لذلك نصحت الأشخاص ذوي الهيموغلوبين المنخفض بتناول هذه الأطعمة بشكل منتظم، لأنها تسهم في تحسين تركيبة الدم. ولفتت إلى أن الكبد، سواء كان كبد البقر أو الدجاج، يُعد الأكثر ثراءً بالحديد، يليه اللسان الذي يحتوي أيضًا على نسبة مرتفعة من مركب حديد الهيم والبروتين الكامل. كذلك يعتبر القلب والرئتان مصادر هامة للعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية.

وأكدت أن استهلاك الأحشاء بشكل دوري لا يعزز مستويات الهيموغلوبين والحديد في الجسم فحسب، بل يدعم أيضًا إنتاج الكولاجين الضروري لصحة أنسجة العظام. ولفتت إلى أهمية تناولها بمعدل مرة إلى مرتين أسبوعيًا مع مراعاة حالات معينة كارتفاع مستوى حمض اليوريك أو النقرس، نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من البيورينات التي قد تؤدي إلى تفاقم هذه الحالات.

ومن جانبها أشارت الدكتورة يكاتيرينا كورباتوفا إلى أن الأحشاء تحتوي على معادن مهمة مثل الزنك والمغنيسيوم التي تسهم في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وتعزيز صحة العظام والقلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأحشاء على مادة الليسيثين التي تدعم وظائف الدماغ بشكل إيجابي. وأكدت أن تناولها بانتظام يساعد على التعافي السريع من الإجهاد البدني والنفسي.