يعد لحم الدجاج مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة وقليل الدهون، مما يجعله مثالياً لبناء العضلات، تعزيز المناعة، وإنقاص الوزن. هو غني بفيتامينات B (خاصة B12 وB6) والمعادن كالسيلينيوم والزنك، مما يدعم صحة الدماغ، المزاج، والعظام، ويعد خياراً صحياً للقلب عند تناوله مطهياً بطرق صحية.

ويُعد دجاج تندوري من أشهر وصفات بصدور الدجاج في المطبخ الهندي، ويشتهر بنكهات التوابل القوية والصلصة الطرية التي تُطهى بطريقة تمنحه لونًا جذابًا وطراوة مميزة. يختلف هذا الطبق في أسلوب تحضيره عن وصفات أخرى تعتمد على القلي السريع مثل دجاج فاهيتا، إذ يرتكز التندوري على التتبيل الطويل والشوي للحصول على نكهة مدخنة أوضح.

دجاج متبل تندوري هو واحد من أشهى الأطباق الغنية بالنكهات، حيث يمتزج الزبادي مع الثوم والزنجبيل والبهارات الهندية ليمنح اللحم طراوة وطعمًا مدخنًا مميزًا بعد الشوي. ويتميز تندوري دجاج بلونه الأحمر الجذاب ورائحته القوية التي تفتح الشهية من أول لحظة.

وغالبًا ما يُقدَّم بجانب الأرز أو الخبز الهندي، كما يمكن اعتباره خيارًا مختلفًا لمحبي الأطباق المتبلة مثل دجاج تكا مسالا لكن بنكهة أكثر عمقًا ولمسة مشوية تضيف له طابعًا خاصًا. كما يمكن اعتباره خيارًا مناسبًا لمحبي الأطباق المتبّلة مثل دجاج بالكاري ولكن بملمس مشوي ونكهة أكثر تركيزًا.

نقدم لكم في السطور التالية طريقة تحضير دجاج تندوري مشوي بالتتبيلة المدخنة خطوة بخطوة باستخدام مكونات بسيطة، لتحصلي على وجبة لذيذة وسريعة تناسب الغداء أو العشاء.

مقادير دجاج تكا تندوري

800 جرام أفخاذ دجاج أو دجاجة مقطعة

1 كوب زبادي كامل الدسم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

ملح حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة عمل الدجاج التندوري

قومي بعمل شقوق خفيفة في قطع الدجاج لتمتص التتبيلة جيدًا.

في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، التوابل، والزيت حتى يتكوّن مزيج متجانس.

غمسي قطع الدجاج في التتبيلة وتأكدّي من تغطيتها بالكامل.

اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل لامتصاص النكهات جيدًا.

سخّني الفرن على حرارة 230–250°م، وضعي الدجاج على شبك مع صينية أسفلها لتجميع السوائل.

اخبزي الدجاج لمدة 25–35 دقيقة حسب الحجم، وفي آخر 3–5 دقائق يمكنكِ تشغيل الشواية العلوية لتحمير السطح.

قدمي الدجاج ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز نان، وزينيه بشرائح بصل متبلة أو صلصة زبادي بالنعناع حسب الرغبة.

بدائل الطهي: يمكن الشوي على الفحم أو استخدام المقلاة الهوائية على حرارة 200°م لمدة 18–22 دقيقة.