تعد الأسماك المملحة خاصة الفسيخ والرنجة من الأطعمة المحببة لأهالي محافظة الغربية، حيث يقبل عليها الكبير والصغير في مختلف أيام العام ولا تقصر على المواقيت الموسمية فقط مثل شم النسيم ونهاية شهر رمضان المبارك، وهى الأيام التي تمثل ذروة الموسم بالنسبة لهذه المنتجات بينما تظل هذه المتجات مرتبطة بالعادات الغذائية القديمة والمتوارثة عبر الجيال ما يجعلها وجبات محببة خاصة في التجمعات العائلية وفي أيام الأجازات.

وتشهد أسواق محافظة الغربية، اليوم الأحد 19 إبريل 2026، حالة من التباين الملحوظ في أسعار الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة، وسط إقبال متزايد من المواطنين بمختلف المراكز، وتكتسب هذه المنتجات أهمية خاصة في الغربية، التي تعد واحدة من كبرى القلاع الصناعية لهذا القطاع في مصر، حيث ترتبط هذه السلع بالعادات الغذائية والمواسم التي يحرص أهالي الدلتا على إحيائها.

الغربية.. مركز لصناعة الأسماك المملحة

وتنفرد محافظة الغربية بتاريخ عريق في هذه الصناعة؛ حيث تتربع مدينة بسيون على عرش إنتاج الفسيخ، وتعتبر مقصدًا رئيسًا للتجار والمواطنين من مختلف المحافظات نظراً لخبرة صُنّاعها في اختيار أجود أنواع السمك البوري وطرق تمليحه. 

وفي المقابل، يبرز مركزا زفتى وكفر الزيات كأهم مراكز إنتاج الرنجة المُدخنة، حيث تضم هذه المناطق مصانع كبرى تعتمد أحدث تقنيات التدخين والتغليف، مما يجعل المحافظة مركزاً رئيساً لتوزيع هذه المنتجات على مستوى الجمهورية.

بورصة أسعار الفسيخ في الأسواق

رصدت المتابعة الميدانية تفاوتاً في أسعار الفسيخ داخل المحلات المتخصصة، ويرجع ذلك إلى جودة السمك المستخدم (البوري أو الطوبار) ودرجة تمليحه، وجاءت الأسعار كالتالي:

الفسيخ البلدي: يتراوح سعر الكيلو ما بين 280 و380 جنيهاً، ويظل هو المطلب الأول للمستهلكين الباحثين عن الجودة والمذاق التقليدي.

الفسيخ المستورد: سجل مستويات تتراوح بين 300 و400 جنيهاً للكيلو، ويتوافر بكميات جيدة لتلبية كافة الأذواق.

ويؤكد تجار بسيون أن "الفسيخ البلدي" يتصدر المبيعات بفضل الثقة المتبادلة بين المواطن والفسخاني المحلي، رغم الفوارق السعرية التي تفرضها تكاليف الإنتاج والتخزين.

استقرار أسعار الرنجة والأسماك المملحة

في المقابل، حافظت الرنجة والأسماك المملحة الأخرى على استقرارها النسبي خلال تعاملات اليوم، مع وجود فروق ترتبط بحجم السمكة ومصدرها (محلي أو هولندي مستورد)، وجاءت الأسعار على النحو التالي:

الرنجة المحلية: تتراوح ما بين 110 و170 جنيهاً للكيلو.

الرنجة المستوردة: سجلت مستويات تبدأ من 180 وتصل إلى 350 جنيهاً للكيلو، وتتميز غالباً بالحجم الكبير وطريقة التدخين الفاخرة.

الملوحة والأنشوجة: تتراوح أسعارها ما بين 55 و130 جنيهاً.

السردين المملح: سجل استقراراً ما بين 90 و130 جنيهاً للكيلو.

الأسماك المملحة (صغيرة ومتوسطة): تتداول في الأسواق الشعبية بأسعار تبدأ من 55 وتصل إلى 100 جنيه.