حذر الدكتور شريف حتة، استشاري الطب الوقائي، من مخاطر التسمم الغذائي بسبب سوء التعامل مع الأطعمة، مشيرًا إلى أهمية سلامة الغذاء وعلاقتها بمصدره وطريقة تخزينه والطهي الجيد.
طرق الوقاية
أكد حتة على ضرورة التعامل السليم مع الأطعمة للحد من نمو البكتيريا، موضحًا أن استخدام الخل والليمون يمكن أن يساعد، لكن يجب الالتزام بقواعد التخزين السليم والفصل بين الأطعمة النيئة والمطهية.
فهم درجات الحرارة
أوضح حتة أن التجميد لا يقتل البكتيريا، بل يحد من نشاطها، في حين أن ارتفاع درجات الحرارة أثناء الطهي يقتل تلك البكتيريا، مما يجعل التسوية الجيدة أمرًا ضروريًا.
أهمية النظافة الشخصية
شدد على أهمية غسل اليدين وتنظيف الأدوات والأسطح قبل إعداد الطعام، كما يجب غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها لتقليل خطر التسمم.
الفئات الأكثر عرضة
أفاد أن الأطفال وكبار السن والحوامل وأصحاب الأمراض المزمنة هم الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، مما يتطلب اتخاذ احتياطات إضافية عند التعامل مع الطعام.