تجميد البيض: شيف مخضرم يكشف الطريقة الصحيحة للحفظ وينصح باستخدام الكمية المذابة في هذه الوصفات
يحتاج الكثيرون إلى معرفة كيفية حفظ البيض بشكل صحيح، خصوصًا عند شراء كميات كبيرة، تجميد البيض ممكن، لكنه يتطلب خطوات معينة للحفاظ على جودته.
تجميد البيض بطريقة صحيحة
لا يُنصح بتجميد البيض بقشرته، لأن السوائل قد تؤدي إلى تشقق القشرة، مما يرفع خطر التلوث، الأفضل هو كسر البيض وإخراجه من القشرة، ثم خفقه قليلًا قبل وضعه في حاويات محكمة الغلق.
تجميد الصفار والبياض
يمكن تجميد صفار البيض، لكن قد يتغير قوامه، يُفضل خفقه مع إضافة ملح أو سكر حسب الاستخدام، كما يمكن تجميد بياض البيض بنفس الأسلوب، مع تقسيمه إلى كميات صغيرة.
الحفظ في الثلاجة
إذا لم يكن التجميد ضروريًّا، يُفضل حفظ البيض في عبوته الأصلية داخل الثلاجة، تجنب وضعه في الباب، حيث تتغير درجات الحرارة بشكل أكبر.
استخدام البيض المجمد
عند استخدام البيض المجمد، يجب إذابته في الثلاجة وعدم إعادة التجميد بعد ذلك، يُفضل استخدامه في الوصفات المطبوخة وليس النيئة، مع التأكد من عدم وجود علامات فساد قبل الاستخدام.
