أوضح الدكتور مجدي نزيه، أستاذ في المعهد القومي للتغذية، أن خطر السالمونيلا يتزايد عند تناول الطعام النيئ، مثل البيض والدجاج، حيث أن هذه البكتيريا تموت عند تسخين الطعام إلى 80 درجة مئوية.
أهمية استخدام لوحات التقطيع
وأشار نزيه إلى ضرورة وجود ثلاث لوحات تقطيع في كل منزل للحفاظ على الصحة، حيث ينبغي استخدام واحدة للحوم والأسماك، وأخرى للأغذية الباردة، وأخيرة للخضراوات، لتفادي التلوث المتبادل.
تجنب التلوث المتبادل
يرجع ذلك إلى احتواء الأغذية الحيوانية على ميكروبات، مما يجعل من الضروري عدم مشاركة أدوات المائدة أو فرش الأسنان بين الأشخاص.
البكتيريا المحيطة بنا
وأكد نزيه أن البيئة الطبيعية تحاوطنا بكميات كبيرة من البكتيريا والفيروسات، والمفتاح هو معرفة كيفية التعامل معها بشكل صحيح.
التقليل من المخاطر الصحية
بذلك، فإن الوعي بأسس السلامة الغذائية يمكن أن يساهم في تقليل مخاطر التلوث والحفاظ على الصحة العامة.
