طريقة إعداد المكدوس الحريف لمحبي المقبلات السورية

قدم الشيف تامر فتحي طريقة شهية لعمل المكدوس الحريف، الذي يعد من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة.

المكونات

يحتاج التحضير إلى كيلو ونصف من الباذنجان الصغير، وكيلو من الفليفلة الحارة المجففة، و100 غرام من الجوز المفروم، وثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم، وست ملاعق صغيرة من الملح، وكميات مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يُغسل الباذنجان جيدًا ويُسلق في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة مع تغطيته، ثم يُنقل مباشرة إلى ماء مثلج لتبريده. بعد ذلك يُصفى ويُملح ويُترك في مصفاة لمدة ثلاث ساعات.

تجهيز الحشوة

يتم خلط الفليفلة الحارة مع الثوم والجوز وملعقة صغيرة من الملح، ثم تُحشى الباذنجانات بهذا المزيج بقدر ملعقة كبيرة تقريبًا لكل حبة.

التخزين والتقديم

يوضع الباذنجان المحشي في برطمانات مملوءة بزيت الزيتون، ويُترك لمدة يومين قبل التقديم، ليكون جاهزًا مع الأطباق المتنوعة.