فرض الجزر نفسه مجددًا كأحد أكثر الأطعمة المفيدة للصحة بعد سنوات طويلة ظل خلالها مجرد عنصر جانبي على موائد الطعام. 

وأكد خبراء التغذية أن هذه الخضراوات الرخيصة التي لا تتجاوز تكلفة الواحدة منها بضعة بنسات تحتوي على قيمة غذائية هائلة تجعلها من أفضل الخيارات اليومية لتعزيز المناعة والحفاظ على صحة الجسم.

وشهدت السنوات الأخيرة عودة قوية للجزر داخل المطابخ الحديثة بعدما أصبح يدخل في وصفات متنوعة تشمل السلطات والأطباق المشوية والفطائر الصحية. 

كما اتجه الطهاة إلى تقديمه بطرق مبتكرة أبرزت نكهته الطبيعية وقيمته الغذائية المرتفعة.

العناصر الغذائية تمنح الجزر مكانة خاصة

يحتوي الجزر على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية والدهون مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية. 

ويوفر الجزر كميات جيدة من الألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع لفترات طويلة.

وأكدت أخصائية التغذية جينا هوب أن الجزر غني بفيتاميني A وC اللذين يدعمان جهاز المناعة ويساعدان الجسم على مقاومة الالتهابات والأمراض. 

كما يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين K ومجموعة من مضادات الأكسدة المهمة لصحة القلب والجلد.

فيتامين A يدعم البصر وصحة الجلد

اشتهر الجزر منذ عقود بقدرته على تحسين النظر خاصة في الإضاءة المنخفضة بسبب احتوائه على البيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين A. 

ويساهم هذا الفيتامين في الحفاظ على صحة العين وتحسين حساسية الضوء داخل الشبكية.

وأوضح الخبراء أن فوائد فيتامين A لا تقتصر على النظر فقط بل تمتد إلى دعم الجهاز المناعي وتحفيز إنتاج الكولاجين الضروري لنضارة البشرة وصحة المفاصل.

 كما يساعد على تعزيز نمو الخلايا والحفاظ على حيوية الجلد.

الألوان المختلفة تضاعف الفوائد الصحية

أظهر الخبراء أن الجزر لا يقتصر على اللون البرتقالي فقط بل يتوفر بألوان متعددة مثل البنفسجي والأصفر والأبيض.

 ويحتوي كل لون على مجموعة مختلفة من مضادات الأكسدة التي تمنح الجسم فوائد إضافية.

ويتميز الجزر البنفسجي باحتوائه على مادة الأنثوسيانين المرتبطة بخفض الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. بينما يحتوي الجزر الأصفر على مادة اللوتين المفيدة لصحة العين والدماغ.

الجزر يساهم في حماية القلب وتنظيم السكر

ساعدت الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الجزر على تحسين مستويات الكوليسترول الضار داخل الجسم وتقليل خطر تراكم الدهون في الشرايين.

 كما يملك الجزر مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا مما يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة.

وأشار خبراء التغذية إلى أن تناول الجزر مع البروتين أو الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والمكسرات يعزز امتصاص العناصر الغذائية ويزيد الشعور بالشبع ويقلل الرغبة في تناول السكريات.

الدراسات تربط الجزر بتقليل خطر السرطان

كشفت أبحاث حديثة أن تناول الجزر عدة مرات أسبوعيًا قد يرفع مستويات الكاروتينات المفيدة في الجسم وهي مركبات ترتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

وأكد الباحثون أن مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر تساعد على تقليل الالتهابات وحماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة مما يعزز الصحة العامة على المدى الطويل.