مع اقتراب عيد الأضحى، تبدأ كل سيدة في البحث عن “اللمسة السحرية” التي تجعل فتة العيد مختلفة عن أي عام مضى، لكن المفاجأة أن السر الحقيقي لا يكمن في اللحم فقط، بل في “شوربة النخاع” التي تمنح الفتة مذاقًا عالميًا غنيًا وكأنها قادمة من مطبخ أفخم المطاعم الشرقية.

البداية تكون مع عظام النخاع، ذلك الكنز المخفي الذي يحوّل أي فتة عادية إلى طبق فاخر مليء بالنكهة.

توضع عظام النخاع في الماء مع بصلة كاملة، وتُترك على نار هادئة حتى تخرج كل أسرارها داخل الشوربة، فتتحول المرقة إلى مذاق قوي وصحي يمنح الفتة عمقًا لا يُقاوم .

وفي خطوة احترافية، تُشوّح قطع اللحم أولًا في ملعقة سمنة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة شهية، قبل أن تُضاف إلى شوربة النخاع لتكمل نضجها داخل المرقة الغنية، وهنا تبدأ النكهة الحقيقية التي تجعل اللحم طريًا ومليئًا بالعصارة.

أما المفاجأة الأكبر فهي “صلصة الفتة”، التي يعتبرها الطهاة المحترفون سر نجاح الطبق بالكامل.

فبعد فرم الثوم جيدًا، يُوضع في زيت الزيتون حتى يأخذ اللون الذهبي الهادئ ، ثم تأتي الحركة السرية التي تصنع الفارق: إضافة ملعقة من صلصة الطماطم مباشرة فوق الثوم قبل وضع الطماطم الطازجة المضروبة في الكبة.

هذه الخطوة تمنح الصلصة تركيزًا قويًا ولمعة شهية وطعمًا متوازنًا بين حلاوة الطماطم ونكهة الثوم المحمّر، لتخرج الصلصة كثيفة وغنية وكأنها مقدمة في مطعم فاخر ليلة العيد ثم يضاف إليها كوب من شوربة النخاع علي الصلصة لتنضج.

وعند تقديم الفتة، يُسكب الخبز المحمّص والأرز الأبيض بطبقات متناسقة، ثم تُغمر بشوربة النخاع الساخنة، قبل إضافة اللحم والصلصة الاحترافية فوقها، لتتحول سفرة العيد إلى وليمة لا تُنسى.