تعتبر بقايا الأرز من الأطعمة التي تحتفظ بها الأسر لتناولها لاحقًا، ولكن طريقة تخزين الأرز المطبوخ تلعب دورًا مهمًا في سلامته، إذ يمكن أن يؤدي تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة إلى نمو بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
ليست المشكلة في وضع الأرز في الثلاجة، بل في المدة التي يبقى خلالها خارجها، لذا يُفضل تبريده خلال ساعة بعد الطهي وتناوله خلال 24 ساعة.
يعتقد البعض أن إعادة تسخين الأرز القديم تجعله آمنًا، لكن التسخين قد لا يقضي على السموم الناتجة عن بكتيريا معينة، ما يجعل تخزينه السليم أكثر أهمية.
يجب تبريد الأرز بسرعة بعد الوجبة وحفظه في وعاء مغلق في الثلاجة، مع إعادة تسخينه مرة واحدة جيدًا قبل تناول.
لا يمكن الاعتماد على الرائحة أو الشكل لتحديد سلامة الأرز، لذا ينبغي الالتزام بعوامل التخزين المناسبة للتجنب مخاطر التسمم الغذائي.