قام معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بتنظيم برنامج تدريبي متخصص للطلاب في جامعة 6 أكتوبر التكنولوجية، يهدف إلى تأهيلهم لمتطلبات سوق العمل في مجال جودة وسلامة الغذاء.
تعتبر الممارسات التصنيعية الجيدة أساسًا لإنتاج غذاء آمن، حيث تشمل مجموعة من القواعد التي تُطبق في مراحل صناعة الغذاء لضمان الحد من التلوث وتحسين جودة المنتجات.
يسهم تطبيق هذه الممارسات في الحفاظ على جودة المنتجات وزيادة الإنتاجية، مما يساعد الشركات على المنافسة وفتح أسواق جديدة من خلال الالتزام بمعايير سلامة الغذاء.
استهدف البرنامج تزويد المشاركين بالأسس العلمية والعملية اللازمة لتطبيق الممارسات الجيدة، من خلال التعرف على الإرشادات الأساسية ومتطلبات المعدات المستخدمة في التصنيع.
شمل البرنامج التعرف على العلاقة بين الممارسات الجيدة ونظام تحليل المخاطر (HACCP)، بالإضافة لمتطلبات المواصفة الدولية ISO 22000:2018 وأهمية توثيق البيانات المتعلقة بالعمليات التصنيعية.