غسل الأرز خطوة مهمة قبل الطهي، ولكن تختلف عدد مرات الغسل حسب نوع الأرز والوصفة المطلوبة. الإفراط في الغسل قد يكون غير ضروري، لذا يجب اتباع بعض النصائح لكل نوع لضمان أفضل نتيجة.
يمكن غسل الأرز الأبيض العادي مرتين إلى ثلاث مرات حتى يصبح الماء أقل عكارة، ولا داعي لجعله شفافًا تمامًا لأن الخروج الطبيعي لبعض النشا أمر معتاد.
الأرز المصري يحتاج إلى غسله مرتين أو ثلاث مرات ثم تصفيته جيدًا. إذا كنت تود الحصول على أرز مفلفل، يساعد تقليل النشا السطحي في ذلك.
الأرز البسمتي يتطلب غسلًا جيدًا يصل إلى 3 أو 4 مرات، ثم وضعه في الماء لفترة مناسبة. النتيجة الجيدة تعتمد على كمية الماء ومدة النقع أيضًا.
يمكن غسل الأرز البني مرة أو مرتين لإزالة الأتربة والشوائب. زمن الطهي يختلف بسبب احتفاظه بطبقة النخالة، لذلك يجب متابعة التعليمات الموجودة على العبوة.