تعتبر الجزر والبطاطا الحلوة من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتويان على البيتا كاروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية. البطاطا الحلوة تقدم نسبة أكبر من البروتين والمغنيسيوم، بينما الجزر أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
كلا الخضراوات تدعمان صحة العين، إذ تُعدّان مصدرين ممتازين للبيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ، وهو ضروري للرؤية السليمة. تحتوي البطاطا الحلوة على 11500 ميكروغرام من البيتا كاروتين لكل 100 غرام، بينما يحتوي الجزر على 8330 ميكروغرام.
بالرغم من أن البطاطا الحلوة تتفوق في البيتا كاروتين، إلا أن الجزر غني بمضادات الأكسدة الأخرى مثل اللوتين والزياكسانثين، والتي قد تُساهم في تقليل خطر التنكس البقعي. كذلك، أظهرت الدراسات أن تناول الجزر قد يقلل من فرص الإصابة بفشل القلب.
تظهر بعض الأبحاث أن البطاطا الحلوة قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، مما يسهم في تقليل عوامل خطر أمراض القلب. ومع ذلك، يحتاج الأمر لمزيد من الأبحاث لفهم تأثيرها بشكل أعمق.
تعتبر الجزر والبطاطا الحلوة خيارات صحية لدعم العين وتقليل مخاطر الأمراض. من المهم تضمينها في النظام الغذائي لتحقيق أكبر فائدة صحية.