يعتبر زيت الزيتون من أبرز الزيوت المستخدمة في الطهي، ومع تزايد الأسعار ووجود منتجات متنوعة في الأسواق، يصبح من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش. حيث ينصح الخبراء بعدم الاعتماد فقط على اللون أو الاختبارات المنزلية، بل يجب التحقق من مجموعة من العلامات.
يمتاز زيت الزيتون الجيد برائحة واضحة وطبيعية تشبه ثمار الزيتون، بينما قد تكون الزيوت الرخيصة ذات رائحة ضعيفة. تعتبر الرائحة جزءًا من التقييم الحسي، لكن لا يمكن الاعتماد عليها بمفردها كأساس للحكم على الجودة.
يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بنكهة فاكهية وبعض المرارة، مما يدل على جودته، لكن لا تعني كل نكهة غير مألوفة أن الزيت مغشوش، فقد تتأثر بالنوع وطريقة الإنتاج.
اللون ليس مقياسًا موثوقًا لأصالة زيت الزيتون، حيث يمكن أن يختلف حسب نوع الزيتون وظروف الإنتاج. لذا، تعتمد اختبارات الجودة المحترفة على عوامل أخرى بعيدًا عن اللون.
قبل الشراء، تأكدي من وجود معلومات كاسم المنتج وبلد المنشأ وتاريخ الإنتاج. من الأفضل شراء الزيت من مصادر موثوقة وعدم الانجرار وراء الأسعار المنخفضة غير المعقولة.