المكرونة المحمرة تعتبر من الأطباق المصرية الشهية والسريعة، حيث يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، ما يجعلها مناسبة لجميع أفراد الأسرة.
لتحضير المكرونة المحمرة، ستحتاج إلى كيس صغير من المكرونة، كوب من عصير الطماطم، فلفل أخضر مفروم، بصلة صغيرة مفرومة، ثوم مفروم، ومرق دجاج أو لحم، بالإضافة إلى السمن والزيت والتوابل.
ابدئي بتسخين السمن والزيت في قدر، ثم أضيفي المكرونة وقلبيها حتى تتحمر. بعد ذلك، أضيفي البصل والثوم. ثم أضيفي الفلفل، عصير الطماطم، والمرق حتى تغمر المكرونة، واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
يمكن تقديم المكرونة المحمرة ساخنة، ويُمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو شرائح الفلفل الحار، كما تُقدم بجانب أطباق أخرى مثل الكبدة الإسكندراني أو البيض لتحصل على وجبة متكاملة.
التحمير الجيد للمكرونة والتقليب المستمر هما مفتاح النجاح، كما أن استخدام المرق الساخن بدلاً من الماء يحسن النكهة ويمنع جفاف المكرونة.