أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية "روشتة ذهبية" من 3 علامات سحرية اللون، الملمس، الرائحة وفكّت شفرات الأختام الحكومية لتكون دليلك في شراء اللحوم.
وتتلخص هذه الإرشادات في التالي
أولًا: الثلاثية السحرية للفحص الظاهري (اختبر اللحمة بنفسك):
قبل أن تدفع ثمن اللحم، وضعت لك الوزارة اختبارًا طبيعيًا يعتمد على حواسك الثلاث:
. اللون (عينك هي دليلك):
اللحم البلدي الجيد: يتدرج لونه بين الأحمر الفاتح والأحمر الغامق حسب نوع وعمر الذبيحة (اللحم البقري الصغير يميل للأحمر الفاتح، والكبير يميل للأحمر الداكن).
الدهون المرافقة: يجب أن تكون متماسكة ويميل لونها إلى الأبيض أو الكريمي (في البقر والجاموس) أو الأصفر (في الضأن).
علامة الخطر: احذر تمامًا اللحوم التي تحتوي على بقع زرقاء، خضراء، سوداء، أو بؤر نزيفية حمراء داكنة، فهذه علامات تلف واضحة.
الملمس والقوام (قوة النسيج)
اللحم الطازج: نسيجه صلب ومتماسك إذا ضغطت عليه بأصبعك، يجب أن يعود لشكله الطبيعي فورًا ولا يترك غائرًا أو أثرًا مكانه.
علامة الخطر: تجنب تمامًا اللحوم التي تفرز سوائل لزجة، أو ذات قوام مخاطي ورخو.
الرائحة (رائحة الطزاجة):
اللحم السليم له رائحة طبيعية مألوفة وطيبة.
علامة الخطر: أي رائحة نفاذة، أو تزنّخ (شبه رائحة الدهون القديمة)، أو تعفن تعني فورًا أن اللحم فاسد.
ثانيًا: فك شفرة الأختام الرسمية (صك الأمان)
الختم ليس مجرد حبر على اللحم، بل هو "شهادة ميلاد" تضمن أن الذبيحة تم الكشف عليها بيطريًا داخل مجازر الدولة وتخلو من الأمراض.
إليك كيف تقرأ الختم الحكومي الأصلي:
شكل الختم وعمر الذبيحة:
الختم الدائري:
يعني أن الذبيحة صغيرة السن (وهي اللحوم الأكثر طراوة وأسرع في الطهي).
الختم المربع:
يعني أن الذبيحة كبيرة السن.
نوع اللحم المكتوب داخل الختم: ستجد حروفًا واضحة تُشير لنوع اللحم، مثل:
(بق) للحم البقري.
(جا) للحم الجاموسي.
(غ) للحم الأغنام (الضأن).
لون الختم:
اللون الأحمر:
للحوم البلدية الطازجة المذبوحة داخل المجازر المحلية.
اللون البنفسجي (السداسي):
مخصص للحوم المستوردة أو الحيوانات المستوردة التي تم ذبحها في الحجر البيطري.
البيانات الخمسة داخل الختم الأصلي:
الختم المعتمد يحتوي على 5 قطع مميزة تشمل: (اسم المحافظة، اسم المجزر، يوم الذبح، نوع الذبيحة، والعلامة السرية للمجزر لضمان عدم التزوير).
علامة الختم المزور:
الختم الأصلي تكون حروفه واضحة وحبره ثابتًا لا يسيل بمجرد مسحه، أما المزور فيكون باهتًا وحبره ينتشر على اللحم بشكل عشوائي ومخلوط.
نصائح ذهبية سريعة من وزارة الزراعة:
المصدر الموثوق:
اشترِ دائمًا من محلات جزارة نظيفة، مرخصة، ومعروفة في منطقتك، أو من منافذ الوزارة الرسمية.
التجانس:
احرص على أن تكون اللحوم المعروضة متجانسة في الشكل واللون والقوام، ومرفوعة في مكان جيد التهوية ومبرد.
بهذه الروشتة البسيطة، يمكنك النزول إلى الأسواق، واختيار أفضل وأجود اللحوم لتسعد أسرتك بطعام آمن وصحي وشهي في العيد.
0 تعليق