أكدت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بوزارة الزراعة،  أن واقعة تزوير أختام اللحوم في الغربية ليست الأولى، لكن الأجهزة الرقابية ترصد أي حالة تزوير وتتخذ الإجراءات القانونية لضبط اللحوم غير المذبوحة داخل المجازر الحكومية.

وأوضحت في مداخلة على قناة إكسترا نيوز، أن المواطن يستطيع التفرقة بين الختم الرسمي والمزور بسهولة، حيث يحتوي الختم الأصلي على خمس علامات أساسية: اسم المجزر ورقمه الكودي، أول حرفين من اسم المحافظة، يوم الذبح بالأرقام من السبت إلى الجمعة، ونوع اللحم سواء كان ماعز أو ضأن أو جمال أو أبقار أو جاموس، أما الأختام المزورة فهي مجرد بطش حمراء مطموسة بلا تفاصيل واضحة.

وأضافت أن فساد اللحوم يمكن التعرف عليه من خلال ثلاث علامات رئيسية: اللون، الرائحة، والملمس، فاللحوم السليمة تكون بلون أحمر وردي أو قاني حسب عمر الذبيحة، بينما اللحوم الفاسدة تتميز برائحة تعفن وملمس لزج أو صابوني مع تهتك في الأنسجة.

وشددت قرني على أن الاعتقاد بأن غسل اللحوم أو طهيها جيدًا يعالج فسادها غير صحيح علميًا، إذ أن الغسل لا يزيل البكتيريا أو السموم، والطهي قد يقتل بعض الميكروبات لكنه لا يقضي على السموم التي لا تتكسر بالحرارة.