أخبار مصر

طريقة عمل السجق الاسكندراني مع الطحينة والفينو

يعد السجق الإسكندراني من اشهي الأكلات التي يحبها الكثيرين ويبحثون عها في الشوارع بما أنها من أكثر الأكلات التى يتم تناولها علي العربات لنجد أن هذه الأكلة من الاكلات التي تميزت بها مدينة الإسكندرانية والإسكندرانيين بشكل عام فأحبوا اكلها وتناولها بشكل كبير .

حيث أنها اصبحت من اشهي الأكلات التي تقدم مع الطحينة الشهية أو المخلل ويوجد طرق كثيرة لعلملها ولكن افضل من قاموا بطبخها بالطبع هم أهل إسكندرية وذلك لانه تفننوا في عملها بشكل جيد جعل لها مذاق مختلف عن أنواع السجق الأخري لذا سمي بالسجق الإسكندراني لان اشهر بلد تقوم بعمله هي اسكندرية وبالفعل يقبل الكثيرين عيل أكله لانه يعد من اشهي الاكلات علي الإطلاق التي يحبها الكبار والصغار ويقبلون علي اكلها وبما أن جميع الاطباء أجمعوا أن الاكل من العربات المتواجدة في الشارع خطر كبير علي صحتنا وصحة أولادنا لا يجب أن نغامر بذلك الأمر او نجازف به وعلينا أن نبحث عن طرق عمل الوصفات في المنزل من أجل عملها

مكونات السجق الإسكندراني:-

كيلو من السجق الإسكندراني.

كيلو من الفلفل الاخضر

كيلو من الفلفل الاحمر

كيلو من الفلفل الأصفر

نصف كيلو من البصل

ملح

فلفل

كمون

بهارات لحمة

شطة

بابريكا

توم بوردر

بصل بوردر

5 فصوص ثوم مفروم ناعم

خل

كاتشب

مستردة

سمنة أو زيت

طريقة عمل السجق الإسكندراني:-

قومي بوضع 5 معالق من السمنة في طاسة واتركيهم حتي تسخن جيدًا وبعدها قومي بوضع السجق الإسكندراني بعد تفتيته إلى قطع صغيرة واتركيه حتي يحمر ويتغير لونها ويقوم بتنزيل جميع دهونه منه وبعدها قومي بوضع الثوم  المفروم والبصل التي قمتي بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم وقلبي جيدًا حتي يتغير لون البصل وبعدها قومي بوضع الطماطم المقطعة مكعبات والفلفل بجميع ألوانه علي السجق وبعدها قومي بوضع الملح والفلفل والشطة والكمون والكسبرة والمسطردة والكاتشب والثوم البورد والبصل البودر وقلبيهم جيدًا حتي تمام التجانس وبعدها ضعي الخل كأخر مرحلة من مراحل طهي السجق وبعدها قومي بوضعه في طبق للتقديم .

مكونات عمل الطحينة في البيت:-

6 معالق من سمسم

5معالق من الدقيق

4 معالق من الكمون

رغيف عيش شامي

شطة

ملح

فلفل

ثوم بودر

بصل بودر

زيت

ليمون

ثوم مفروم

قومي بوضع السمسم مع الدقيق في الخلاص حتي يتم خلطهم بشكل جيد وبعدها ضعي الزيت رويدصا رويدًا وقومي بوضعها في برطمان ووضع التوابل بها عند الإستعمال فيمكنكي اخذ معلقتين منها ووضعها في طبق وضعي عليها معلقتين من الثوم المفروم ملح فلفل وشطة وكمون وثوم بودر وبصل بودر وعصير ليمون ونقوم بتخفيفها بالماء حتي تحصلي علي القوام التي ترغبين فيه.

طريقة عمل الفينو

6 معالق من الدقيق المنخول يفضل أن يكون دقيق مخبوزارت

نصف معلقةة من الملح

نصف معلق من السكر

معلقتين من الخميرة

ماء للعجن

خل

طريقة طهي الفينو

قومي بوضع الدقيق  في طبق غويط وضعي الخميرة البيرة والسكر والملح وضعي الماء بشكل متقطع حتي تتمكني من لم العجينة في يديكي بشكل جيد وسهل وبعدها قومي بفرد العجينة  وعجنها جيدًا وتقطيعها إلى كور صغيرة وبعد ذلك فردها بشكل طولي ووضع سمسم عليها علي حسب الرغبة أو حبة البركة وتركها حتي تتخمر لمدة ساعتين وبعد مرور الساعتين يمكنكي أن تقومي بوضعها فى الفرن حتي يكتمل نضجها يمكن ان تقومي بدهن الوجه ببياض بيضه أو معلق من العسل الابيض المخفف بالماء البارد ودهن الوجه بواسطة فرشاة ويمكنكي للحصول علي وجه غامق لكافة المخبورزات ان تقوم بفعل هذا الأمر.

ملحوظة يفرق بالطبع نوع السجق المستخدم في االسندوتشات لذا يجب أن نقوم بإحضار سجق ذات نوع جيد من جزار مضمون والإبتعاد عن الانواع الاخري الرخيصة لأن الطعم سوف يفرق كثيرًا من جميع النواحي وبعدها قومي بوضعها في السندوتشات وتقدم مع الطحينة أو الكاتشب وتعد من اطيب الاكلات اليت يمكن أن تقومي بعملها بشكل سريع وتحظي علي إعجاب الجميع.

يمكن أن تقدم هذه الوجبة مع أنواع كثير من المقبلات او تقومي بتقديمها مع المكرونة او الأرز.

طريقة عمل المكرونة بالسجق الإسكندراني:-

كيسين مكرونة أقلام

طماطم

صلصة

كسبرة

فلفل ألوان

ثوم أو بصل حسب الرغبة

سمنة او زيت

طريقة طهي:-

قومي بوضع ماء في إناء علي النار واتركيه حتي يغلي بشكل جيد وضعي عليها ملح أو زيت وبعدها قومي بوضع المكرونة عندما يغلي الماء جيدًا وعندما ينضج  قومي بتصفيته بشكل جيد من الماء وضعي عليه زيت واتركيه جانبًا.

كي تقومي بعمل الصلصة بشكل جيد إليكي الاختيار المبدأي علي حسب الرغبة عملها بواسطة الثوم أم البصل وبعدها قومي بفرم الثوم جيدًا أو البصل جيدًا وضعيه مع معلقتين من الزيت علي طاسة علي نار هادئة وبعدها قلبي جيدًا حتي يتم يصل إلى اللون الذهبي وبعدها قومي بوضع ها فلفل ألوان وزيتون وعصير الطماطم وبعدها ضعي معلقة من الصلصة وبعدها اتكيها حتي تحصلي علي قوام معقول وبعدها ضعي المكرونة والسجق عليها وتقدم ساخنة مع بطاطس محمرة جانبًا.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

المكونات: 5 حبات من الطماطم

معلقتين من الصلصلة

ملح

فلفل

شطة

كمون

كسبرة

خل

ليمون

طريقة طهي الكاتشب:- قومي بعصر الطماطم جيدًا وضعيها علي النار مع معلقتين من الصلصلة كي تتسبك وبعدها قومي بوضع الملح والفلفل والكمون والشطة والخل وبعدها قومي بوضعها جانبًا كي تبرد وبعدها قومي بتعبئتها في زجاجات عند الحاجة يمكن أن تقومي بوضعها مع سندوتشات السجق تعطي طعم جيد للغاية يمكنك تجربتها فطعمها شهي.

طريقة عمل البطاطس الكروكيت

المكونات:- كيلو من البطاطس المهروسة جيدا.

ثوم مفروم ناعم مقدار اربع فصوص

ملح

فلفل

كمون

شطة

كسبرة

جبنة شيدر او رومي أو موتزريلا

بيض بقسماط

دقيق

نشا

ثوم بودر

بصل بودر

طريقة طهي البطاطس الكروكيت:-

قومي بهرس البطاطس بشكل جيد وبعدها ضعي الثوم البودر والبصل البودر والشطة والكمون والملح والفلفل وبعدها قومي بعمل دائرة بواسطة البطاطس وضعي فيها الجبنة علي حسب رغبتك فى الإختيار وبعدها ضعيها فى النسا والدقيق وبعدها البيض وبعدها البقساماط ويمكن أن تقومي بوضعها في الثلاثجة لمدة ساعتين وبعدها ضعيها  في زيت غزير من اجل قليها  عند تمام النضج قومب باخراجها علي ورق من أجل تصفية الزيت منها وبعدها قومي بتقديمها كمقبلات مع أي أكله مثل السجق فتعد من اشهي الأطباق التي تقدم

ينصح باستخدام نوعة جنبه سريعة الذوبان والقيام بتهدئة النار كي يكتمل النضج من الداخل بشكل جيد وبعدها قومي بتقديمها مع الكاتشب او تالطحينة أو المايونيز ويفضل ساخنة كي تشعري بطعم الجبنة بداخلها ويمكن ان تقومي بتقيطعها إلى شرائح وتضعيها في سندوتسات للمدرسة صبحًا سوف يقبلون الاطفال علي اكلها مع اى مشروب.

احرصي علي عمل معظم أكلاتك في منزلك وذلك من أجل الحفاظ علي صحتك أولادك من النزلات المعوية والامراض التي يتسبب فيها تناول الوجبات من الشارع نلقاكم في وصفات اخريس من مطبخنا يمكن ان تقومي بالتعليق بأكثر الوصفات اليت ترغبين في معرفتها.

 

 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق